手作りｸﾘｽﾏｽｹｰｷ

2007年12月07日

サンタさんのお家ケーキ
メルヘンなサンタさんのお家ができました！かわいらしくデコレーションしましょう。

材料（6人分）
卵・・・4個
グラニュー糖・・・120g
ぬるま湯・・・大さじ1

[A]
薄力粉・・・100g
ココア・・・20g

無塩バター・溶かす・・・50g
バター・・・少々
強力粉・・・少々

[B]
無塩バター・・・200g
卵白・・・70g
グラニュー糖・・・70g

[C]
チョコレート・・・100g
生クリーム・・・カップ1/4

フランボワーズ・またはドレンチェリー・・・適量
粉糖・・・適量

提供：味の素（株）
作りかた
レシピをケータイで見る[1] スポンジケーキを作る。型（直径12cm）・ボウルはバターを塗って冷やしておく。[A]は混ぜてふるう。卵と砂糖を混ぜ湯せんにかけて泡立て、火から降ろして更に泡立て、ゆるま湯を加えてもったりするまで泡立てる。
[2] [1]に[A]を2回に分けて加え、切るように混ぜ、溶かしバターを混ぜ、サックリと合わせる。
[3] 型・ボウルに強力粉を振り、[2]の生地を半量ずつ流し込んで、170℃のオーブン中段で35-40分焼く。
[4] 串を刺して生地がつかなくなったら焼き上がり。型から出し、網の上であら熱を取る。
[5] [B]のバタークリームを作る。バターを白っぽくなるまでよく混ぜ、卵白はツノが立つまで泡立て、グラニュー糖を2-3回に分け入れる。
[6] [5]を更に泡立てたら、湯せんにかけてボールを回しながら10秒くらい手早く泡立て、2-3回に分けてバターを加え、よく混ぜる。
[7] [6]にブランデー、ミントリキュール（なくても、ブランデーで代用しても可）を加える。
[8] [C]でガナッシュを作る。生クリームを沸かし、火を止めて刻んだチョコレートを加え、溶けたら混ぜて冷やし、2等分する。
[9] [7]のバタークリームの半分と[8]のガナッシュの半分を混ぜ、チョコバタークリームにする。残りの[8]のガナッシュは、パラフィン紙を敷いた上で厚めに固め、飾り用にする。
[10] [4]のスポンジはそれぞれを半分に切り、ボール型の方には[9]のチョコバタークリームをサンドする。スポンジ型には、[7]のバタークリームの一部をサンドし、残りは上部と側面に塗る。
[11] スポンジ型の上にボールの方を乗せ、表面に残りの[9]のチョコバタークリームを塗り、冷蔵庫で冷やす。屋根のラズベリー、粉糖の雪、[9]のガナッシュで作った扉や、ベルをなどを飾る。